Основные моменты сотрудничества

Группа Компаний «Carte Blanche» предоставляет на рынке Украины ряд специализированных услуг по управлению, комплексному ресторанному консалтингу и сопровождению заведений общественного питания.
В зависимости от формы сопровождения Проекта, Компания предлагает несколько основных базовых этапов сотрудничества.

Наиболее характерными формами сопровождения Проекта являются:
• принятие Проекта в управление на любой стадии существования (приоритетно – с момента организации Проекта);
• комплексный либо выборочный ресторанный консалтинг;
• спектр маркетинговых и рекламных услуг в собственной сети заведений и наших партнеров.

Базовые виды консалтинговых услуг при сопровождении запуска или реорганизации Проекта

При сопровождении Проектов определяются два основных формата:
•  этап комплексной подготовки Проекта к вводу в эксплуатацию, либо его комплексная реорганизация;
•  этап управления запущенным Проектом.

Приведенные ниже виды услуг в первую очередь относятся к первому формату сопровождения - Комплексной подготовки Проекта к вводу в эксплуатацию, либо его комплексная реорганизация.

Комплексная экспертиза по Проекту:
 - дизайн и его элементы, общая визуальная концепция заведения;
 - маркетинговая экспертиза (позиционирование, концепция продвижения, существующие CRM-элементы, каналы продвижения, маркетингового бюджета по Проекту);
 - торговый зал (существующая компоновка посадочных мест, эргономические показатели всех помещений, оценка возможности организации различной форматов обслуживания в помещениях и т.д.);
 - кухня и технологические помещения (оценка существующей компоновки технологического оборудования, наличие основных компонентов технологического оборудования в привязке к концепции кухни заведения, технологическая оценка разработанных человеко и товаропотоков, прочее);
 - экспертиза основных бизнес-процессов по Проекту (коммуникации, организационная структура, документооборот, логистика, прочее);
 - оценка существующей системы финансового и управленческого учета (методология, налоговая оптимизация, денежные потоки).

Разработка маркетинговой концепция Заведения
(маркетинговый анализ, общее рыночное позиционирование Проекта, разработка базового комплекта элементов фирменного стиля, определение методики продвижения и соответствующих каналов, общая маркетинговая стратегия на период до трех лет).
Разработка базовой концепции Заведения. Гастрономическая
направленность.

Разработка общей концепции дизайна Заведения
(дизайн интерьера, дизайн мебели, элементы декора и т.п.).

Доработка (разработка) технологии заведения, в соответствии с базовой концепцией Заведения и направлением кухни.

Участие в комплектация Заведения, в соответствии с разработанной технологией, технологическим оборудованием и инвентарем.

Сопровождение реализации визуальной концепции дизайна Заведения
(участие в подборе поставщиков элементов интерьера, подбор декора, подбор поставщиков либо производителей данных изделий).

Комплекс разработок по наполнению ассортимента Заведения:
 - концепция кухни (основное направление кухни, разработка целостного основного меню, технология приготовления, разработка технологических карт, калькуляции);
 - разработка винной карты (сбалансированность, наполнение, возможность дальнейшего развития и сопровождения, прочее);
 - разработка других видов карт.

Подбор необходимого предварительного перечня Поставщиков под основные виды продукции Заведения, при необходимости, разработка системы товарной логистики.

Участие в комплектации посудой и столовыми приборами. Подбор необходимых поставщиков либо производителей этой продукции.

Участие в подборе и комплектации аксессуаров и атрибутов для Заведения. Организация закупки и подбор соответствующих поставщиков или производителей.

Участие в подборе и подготовке персонала Заведения:
- подбор персонала (комплектация заведения персоналом, согласно предварительно разработанного штатного расписания, предварительное тестирование);
- система финансовой и общей корпоративной мотивации.

Подготовка и обучение персонала
(специализированные программы подготовки персонала различного уровня, мастер-классы, углубленный бизнес-тренинги для менеджеров, курс психологического обучения, прочее).

Разработка общего комплекса финансовой системы и системы управленческого учета для Заведения
(денежные потоки, виды затрат и их нормирование, система сбалансированных экономических
показателей работы Заведения, система финансового мониторинга, прочее).
Подготовка и адаптация системы учета к возможности использования Системы автоматизированного управления предприятием (САУП).

Участие в подборе и сопровождении внедрения и установки систем автоматизации в Заведении.
Подбор соответствующих Поставщиков данного вида услуг. Участие, при необходимости, в разработке технического задания и т.д.

Окончательная подготовка и сопровождение Проекта до его запуска в работу.

Будем рады ответить на любые Ваши вопросы:

e-mail:  consulting@carteblanche.ua

тел.: (044) 499 9320